1、优点
（1）清洗烘干消毒一步到位：商用洗碗机可以对不同规格类型的餐具进行清洗烘干消毒，而且餐具的清洗烘干消毒速度大大的提升了，进行全自动智能的清洗烘干消毒，餐具的周转速度也提升了。
（2）节省人力物力：比如一个餐厅原来人工是二三十人的，使用商用洗碗机操作只需2-3人即可，管理起来也方便快捷。
（3）性能稳定：商用洗碗机的性能和稳定性也是非常可靠的。商用洗碗机采用优质材料和高品质零部件制造，经过严格的质量检测，具有耐用性强、故障率低的特点。
（4）节约能源：商用洗碗机采用的高效节能技术，可以降低能源消耗，减少对环境的影响。而且商用洗碗机还能够减少水的使用量，节约水资源。
2、缺点
（1）清洗时间长：商用洗碗机有多个程序设置，即使选择了“超快清洗”档，整个清洗过程需要大约30分钟，选择“普通清洗”档的时间需要90-180分钟。
（2）需要特殊的清洁剂：商业洗碗机需要使用不同于普通厨房清洁剂的特殊清洁剂。因为后者在使用时容易产生泡沫，如果将其倒入洗碗机，泡沫不仅容易溢出，而且会阻碍洗碗机的喷淋功能。
（3）耗电：由于洗碗机需要电来加热水和工作，因此需要消耗大量电力。
商用洗碗机和手洗哪个省水
商用洗碗机更省水。
1、用水方式
商用洗碗机每次进水量在2.5L左右，循环洗涤，并非时刻进水状态。而手洗一次耗水量在50-106升之间，机洗比手洗节约80%以上的水。
2、冲洗餐具的原理
商用洗碗机利用喷淋臂上面的喷孔冲刷餐具，强度大，耗水少。手洗时，水保持常流状态，且水流平稳。
商用洗碗机和手洗哪个更干净
商用洗碗机更干净。
1、清洗烘干消毒一体
商用洗碗机是清洗消毒或清洗烘干消毒一体，高温清洗消毒不仅可以去污渍还能消毒细菌，烘干消毒出来的餐具更是可以周转使用。
2、洗涤水温高
商用洗碗机的洗涤水温高，一般使用的温度高达70°以上，高温状态下有效去除油污，而我们手洗的水温是达不到这么高的。
3、存储餐具
商用洗碗机不仅能洗涤、消毒和烘干餐具，还具有长时间存储餐具的能力。洗碗机搭载的换风系统和抑菌系统，能够长时间保持餐具干爽无异味，相当于一个碗柜的功能。一台洗碗机就具备了洗碗机、消毒柜和碗柜的功能。
1、由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果。
2、洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上取出；电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。
3、商用洗碗机功率一般是在12-15kw，属于大功率电器。
1、超声波洗碗机
超声波洗碗机单独洗碗效果不是那么好，一般为其他商用洗碗机的前置浸泡池，用超声波浸泡后，再放入其他洗碗机里清洗。清洗只能适用于轻油污的碗筷，重油一般不建议选择。建议用来清洗果蔬、小龙虾比较好。
2、揭盖式洗碗机
揭盖式洗碗机使用时，先将洗碗筐/洗杯框放进去，然后放置好餐具就可以清洗，盖上盖子可选时间，一般90-120秒即可洗一筐，一筐约10-20副碗，水温的调节范围在55-90℃，去污效果不错。且操作方法简单，可单人操作，占地面积也较小，适合小型后厨的使用。
3、通道式洗碗机
通道式洗碗机是最常见的一种商用洗碗机。它具有一个长条形的框架，食品容器从一端进入，通过一条传送带在机器内部清洗，最后从机器的另一端出来。这种洗碗机一般用于大型餐厅或酒店，因为它可以每小时清洗数千个碗碟，每小时可处理的膳食量大。
4、下挂式洗碗机
下挂式洗碗机在酒吧和餐厅的吧台或后厨中设置，可以洗涤玻璃杯、小碗碟、勺子、叉子等小型食具。这种洗碗机相对较小，较为节能，适用于场地比较小的餐馆或酒吧。
5、隧道式洗碗机
隧道式洗碗机也是一种非常快速和高效的洗碗机。它类似于跑道式洗碗机，但具有更高的可调整性，可以根据需要对传送带进行调整。这种洗碗机适用于使用大容器的大型餐饮企业。
6、长龙式洗碗机
长龙式洗碗机内部为尖刺式履带通道，通过履带的卡槽将碗碟、餐盘、杯子等各种餐具放入传送，达到洗碗效果，清洗的速度达到3600-6800碟/小时，水温能够达到85℃左右，出来的碗可以直接放进消毒柜。有一定的占地面积，适用于人数较多，场地较大的厨房环境。
1、根据清洗方式选购洗碗机
洗碗机按照清洗方式可以分为：涡流式、喷淋式和超声波式三种。传统的涡流式，用水量大，清洗度不高，早已淘汰。超声波也比较少见，主要用于一些大型商用洗碗机。如果打算选购大容量洗碗机，建议优先选择高压水流加多个喷淋臂的机型。
2、根据柜门选购洗碗机
揭盖式洗碗机取放餐具不方便，顶上的空间不能充分利用。而前开式的洗碗机当柜门打开后，可以方便地拉出碗筐，取放餐具非常方便。所以，从使用方便的角度考虑，如无特殊要求，一般宜选择前开门式的洗碗机。选购时，还需注意选择以放碗为主、放盘为辅的搁物架，这种类型更方便使用。
3、根据品牌选购洗碗机
选对洗碗机品牌很重要，首先其产品通常被大众认可，质量方面较为可靠。其次，好的品牌拥有优质的售后服务体系，当出现零部件问题时，只需拨打售后即可上门维修，厂家甚至提供换货、退货服务，具有保障。
4、根据烘干方式选购洗碗机
目前常见的烘干方式有：余温烘干、热交换烘干、热风烘干、自动开门烘干、以及晶蕾烘干。余温和热交换两种烘干方式不建议选，因为都是比较落后的烘干技术。热风烘干原理简单，就是通过热风气流，对餐具和洗碗机内壁进行烘干，保证内部干燥，目前也是洗碗机市场的主流烘干方式。
5、根据电机类型选购洗碗机
选变频不选定频。变频电机静音性好，而且节能性也要优于定频电机。通常变频电机体型比较小，更节省洗碗机内部空间。变频电机是未来洗碗机的趋势。
商用洗碗机如何安装
1、选择合适的场地
首先，需要选择一个合适的位置安装商用洗碗机。一般来说，应该选择靠近洗涤区的位置，并且要考虑到水、电、气等设施的接口位置。
2、确定机底高度
在将商用厨房洗碗机推进安装位置之前，应该测量机底的高度，以便确定洗碗机与地面的垂直度。
3、安装机底
将机底固定在地面上，一般可以选择打膨胀螺丝或是使用金属扣等方式进行固定。
4、连接水电气等设施
将水管、电线、燃气管等设施连接至商用厨房洗碗机。在进行连接之前，需要确认设施的接口与商用洗碗机的型号、规格等相符。
5、安装管道
在进行连接之后，需要对水管道、气管道、电缆等进行排布和固定，以避免其在使用过程中发生松动、漏水等情况。
6、测试
安装完成后，需要进行测试，以确认商用洗碗机能否正常运转。在测试过程中，需要检测水源、电源、气源等设施是否畅通，并且进行机器自检和程序测试，以确保商用洗碗机的使用和安全。
商用洗碗机如何放置餐具
1、对碗和碟进行简单的处理，把较大的食物残渣处理掉。
2、先放上层的碗。间隔开一点，防止水柱被前面的碗挡住后面的碗。再放下层的碟和其它。餐具放置不能过高或过低，以免餐具清洗不到位，影响餐具的洗涤效果。
3、不管是什么餐具，都是严禁将开口朝上。洗碗机主要是通过对餐具进行喷射水，然后水自然往下流。因此，碗的开口必须向下或是竖直，确保水和顺畅往下流。
4、筷子、刀叉和勺子、味碟这种小的餐具，可以放在洗碗框里，放在输送带上进行清洗，防止掉到水箱或堵塞喷淋或排水口等。
商用洗碗机如何洗碗
1、准备
将餐具和餐盘堆放在设备旁边，把食物残渣和其他杂物清除掉。清理垃圾杂物，避免影响洗碗机的正常运行。
2、清洗
当餐具排放进机器后，使用喷洒喷管将水线从上到下喷射出来，清洗掉餐具表面的污渍。
3、添加洗涤剂
根据设备要求，添加洗涤剂。通常情况下，需要在洗碗机的洗涤剂分配系统的盖子上注明用量。确保洗涤剂与水的比例正确，防止洗涤失败。
4、开始清洗
在洗涤剂添加后，设备会自动进行清洗。这时需要调节洗涤时间和水温，保证餐具的品质和机器的工作效率。清洗时间需要根据餐具和洗碗机类型做出调整。
5、等待工作结束
清洗结束后，洗碗机应当自动停止。开机门根据要求内外部情况观察，确认餐具有没有污渍残留。
6、清洗设备
每次清洗后都需清洁洗碗机，保障机器的正常使用寿命。对于机器外壳，使用布或刷子清洗补凉水柜。对于洗碗机内部，请反复清洗喷嘴和清洗槽等部位，以防有餐具残留。
商用洗碗机如何进行杀菌消毒
1、手动刮取回收的餐具或直接将其倒入除渣剂中以进行餐具的初步清洁；脱水剂可以清除垃圾，餐具进入地面进行初步清洁。
2、餐具通过传动带输送到高压上下喷雾器中；喷涂后，将餐具在100摄氏度以上的高温下干燥以实现杀菌功能。
3、工作人员在干燥出口收集餐具，将它们整齐地堆放，然后将其放在指定的区域中以备后用。
商用洗碗机用什么洗涤用品好
1、洗碗机专用盐
洗碗机与洗衣机一样，也是需要添加洗涤剂，才能把物品清洗干净。洗碗机专用盐添加在洗碗机的软水管中，能预防水垢的形成，及防止水垢粘在碗碟上。所以洗碗机专用盐是必须要购买的，使用洗碗机专用盐能防止洗碗机不被硬水侵蚀，从而延长洗碗机的使用寿命。
2、洗碗粉
洗碗粉的主要作用是清除碗碟中残留的顽固污渍，与洗衣粉的作用差不多。添加洗碗粉后，碗碟会光亮如新。
3、漂洗剂
漂洗剂的主要作用是去除餐具上的水渍和污垢，加速餐具干燥，如想餐具自然风干，且已添加洗碗粉，也可以不加漂洗剂。但如在潮湿天气，最好还是添加，因为餐具一直有水渍，很容易生锈。
商用洗碗机为什么要加盐
1、洗碗机盐（也称为洗碗机专用软水盐或洗碗机专用去垢盐）是一种特殊的食用盐，它含有较低的杂质和碱性离子，可以在洗涤过程中软化水质，避免水垢和碱性残留物对餐具的影响。
2、洗碗机之所以需要加盐是因为硬水会在洗碗机内部堆积水垢，而盐可以消除硬水中的钙和镁离子。盐通过将钠离子与硬水中的钙和镁离子交换来工作。但随着时间推移，这些钠离子也会耗尽并被替换成其他物质。因此，添加专门设计的盐有助于再生软化剂并使其继续发挥正常功能。
商用洗碗机为什么不能用洗洁精洗
1、洗洁精泡沫剂和漂白剂含量较高
因为洗碗机使用的洗涤剂具有特殊的配方，能够在洗碗机的洗涤过程中产生适合洗碗机清洗的泡沫和清洁效果。而普通的洗洁精含有较多的泡沫剂和漂白剂，使用在洗碗机中会产生过多的泡沫，导致洗涤效果下降，甚至可能导致洗碗机出现故障。
2、洗碗机专用剂清洗更干净
如果碗筷没有洗干净，上面还飘着洗洁精，对我们的身体健康也会造成很大的影响。所以需要选择专用的洗涤剂，比如用洗碗粉，加上盐和漂洗剂组成，能够有效去除餐具的油污，还能够分解上面的食物残渣，后期洗碗机在清洗的时候，能够快速去除污渍，不会残留在表面。
3、洗碗机专用剂配方更完善
洗碗机专用的洗涤剂通常含有低泡配方，能够在洗涤舱和冲洗舱中产生合适的泡沫和清洁效果，同时对洗碗机的内部构造和部件没有腐蚀或损害作用。此外，洗碗机专用洗涤剂通常还含有去渍剂、漂洗剂和除垢剂等成分，能够更好地去除餐具上的油脂、食物残渣和污垢，并保持餐具的清洁和卫生。
4、洗碗机专用剂更适合洗碗机构造
为了确保洗碗机的正常运行和洗涤效果，应该使用专门为洗碗机设计的洗涤剂，而不是普通的洗洁精或其他清洁剂。在使用洗碗机时，应选用合适的洗涤剂和漂洗剂，并按照正确的剂量进行使用。
商用洗碗机有异味怎么处理
1、对排水过滤器进行清洗
洗碗机任何地方都不会比过滤器更容易造成异味。洗碗机所有的水都通过过滤器排出，食物残渣截留在过滤器中，随着时间的推移，在温暖潮湿的环境下，它们会产生难闻的异味，因此需要经常清洗排水过滤器。
2、使用洗碗机清洁剂
洗碗机清洁剂可以有效地去除洗碗机的异味。在清洗时，将清洁剂放在洗碗机里，并按照使用说明来保持一段时间，清洗剂会通过运转过程将异味去除掉。
3、可放入白醋清洗
醋是一种自然的消臭剂，可以帮助去除洗碗机内的异味。虽然醋本身就有很浓的味道，但醋完全干燥后，气味会完全消失。然后运行洗碗程序，启动洗碗程序后，醋会被喷洒到洗碗机内部，醋中的酸有助于分解洗碗机内部残留的污垢。
4、放入小苏打清洗
小苏打也是一种安全、环保的清洁用品，运行完醋清洗程序后，在洗碗机底部再次撒入苏打粉，再次启动一个简短的洗碗程序，结束后，洗碗机就会很干净，而且异味也会被完全祛除。
5、使用漂白剂
如果洗碗机的异味很严重，可以考虑使用漂白剂进行彻底清洗。运转一次漂白剂后，再用清水清洗，以确保成分从洗碗机里清除干净。
霍巴特源于1926年美国，ITW食品设备集团旗下，全球知名洗碗机制造商，专业生产商用洗碗机和食品处理机的行业先驱，其将国外餐饮卫生理念引入中国，为酒店、餐厅、大型食堂、航空配餐等机构提供餐具清洁设备，并为客户提供与清洗设备配套的转角、传送、分类处理、垃圾处理等流程规划及设计方案。
温特豪德始建于1947年德国，国际知名商用洗碗机品牌，全球餐具洗涤专家和解决方案的整体系统供应商，在全球拥有超40家分支机构，在上海设立在华全资子公司，在国内10个城市设有办事处，主要经营德国、瑞士生产的原装全自动商用洗碗机及其配套附属产品的进口、转口及国内贸易。
MEIKO迈科成立于1927年，全球知名的商用洗碗机品牌，拥有专业的餐具清洗消毒设备和技术应用于厨余垃圾处理，主要提供全自动洗碗机、揭盖式洗碗机、大型商用洗碗机、学校食堂洗碗机、医用清洗消毒机、餐厨垃圾处理、厨余垃圾处理、餐具洗涤设备、餐具传送系统等。
Comenda创始于1963年，意大利Ali集团旗下国际知名商用洗碗机品牌，是全球专业餐具洗涤领域出色性能、经济性、稳定性和安全性的代名词，其通用和模块化的机器，可为特定的空间和操作要求提供正确的解决方案，于2006年在上海设立在华全资子公司，集全方位设计、供应、安装及维修服务为一体，为各行各业提供餐饮解决方案。
厨芯是国内知名商用智能洗碗机品牌，专注于商用厨房电器智能化，将人工智能、数据监控引入餐具清洁场景，为商业厨房提供高性能智能洗碗机及配套服务的商厨智能化服务商，业务覆盖全国超200个城市，在40多个城市设有分部，合作餐企品牌超1万家，提供一整套AIoT洗碗&烹饪解决方案。
威顺成立于2003年，知名商用洗碗机品牌，国内出色的商用洗碗机设备专业制造商，拥有商用洗碗机领域完善的产品线，涵盖台下式洗杯/碗机、通道式洗碗机、长龙式洗碗机、门式/罩式洗碗机等，其在国内设立20个办事处，基本覆盖国内一线城市和重要的二线城市，并出口至欧洲、澳洲等二十几个国家和地区。
华菱西厨始建于1996年，是一家集科研、生产、销售食品机械、商用智能厨房设备及酒厨房工程设计、安装为一体的高新技术企业。公司主持及参与了多项行业标准的制定，拥有多项发明专利。华菱工业园总占地面积18.7万平方米，产品远销欧美、中东、澳大利亚、东南亚、中南美及非洲等90多个国家和地区。
超胜是国产商用洗碗机知名品牌，专门从事商用洗涤设备的设计、制造和安装的现代化产业企业，是商用洗碗机相关国家标准起草单位，产品广泛应用于宾馆、酒店、学校、企事业单位及餐具清洗消毒公司等，逐步建立了全国范围的市场和服务网络，产品出口到二十多个国家和地区。
伊莱克斯创始于1919年瑞典，全球家用电器及专业电器的知名品牌，全球较早的一家为消费者和专业人士提供完整解决方案的家电制造商。伊莱克斯以销售真空吸尘器起家，通过公司的品牌，包括伊莱克斯、AEG、Anova、Frigidaire、Westinghouse和Zanussi，每年在150多个市场销售超过6000万种家用和专业产品。
金佰特是一家集生产、研发、设计、销售于一体的现代化商用厨具制造企业。公司占地面积200余亩，现有职工1800余人，主要生产中餐燃气炉具、存储调理设备、西餐电气设备、商用洗碗设备、商用电磁设备、万能烤箱等，年生产各类厨具300万台套。
