可溶性膳食纤维
主要存在与水果、藻类、魔芋等食物中。可溶性膳食纤维包括果胶、植物胶等,有可溶于水的特质。能使人产生饱腹感、减缓糖被吸收的速度、有助于降低胆固醇。可溶性纤维于它具有溶水性好、溶速快、无色无味,是当前保健食品行业的主导产品。
不可溶性膳食纤维
主要食物来源是粗粮、豆类、蔬菜和水果等。不溶性纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素等。能够直接促进肠道蠕动,润肠通便。不溶性纤维由于它的不溶性,在食品行业中使用与功能均受到一定控制。
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