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黄酒10大品牌排行榜【最新名单公布】

更新日期 2025-04-1 评论 反馈 版权声明
黄酒10大品牌排行榜
数据赋能 共话品牌 相信品牌的力量
榜单说明
品牌榜更新时间:2025年03月11日(榜中榜每月更新)
入榜《2025年CNPP黄酒十大品牌榜中榜名录》的有:古越龙山、会稽山、石库门、女儿红、即墨老酒、塔牌、沙洲优黄、咸亨酒业、孔乙己、和酒等,黄酒10大品牌排行榜由CNPP品牌榜中榜大数据「研究院」和CN10排排榜技术「研究院」通过资料收集整理,并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化的分析研究专业测评而得出,是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果,排序不分先后,不是认定认证、不是竞价排名、不是表彰评选、不是评奖评比,旨在褒扬优秀品牌,展现优秀企业。
黄酒10大品牌
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知识点

①原料选择:

黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麦和水。

②浸米:

其目的是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天,主要目的是取得浸米浆水,用来调节发酵醪液的酸度,因为浆水含有大量乳酸。

③蒸饭:

蒸饭目的是使淀粉糊化。

④落罐发酵:

蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中,再加水、麦曲(原料米量的10%)、酒母(约发酵醪液体积的10%),使总重量控制在300~340公斤(按原料米100公斤为基础),混合均匀,品温控制在24~26℃。

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标签: 黄酒 酒/酒具
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