1、大多数菜籽油含有一定量的芥子甙,有一定的刺激气味,含有芥子甙的菜籽油不能用来生拌凉菜,容易引起腹泻。如果你要生拌凉菜的话,最好挑选色拉菜籽油。
2、菜籽油老少皆可食用,每天的食用量在40克左右即可,不宜多食。患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群也可食用,但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。
3、菜籽油具有必定的保质期,放置时刻太久的菜籽油最好不要食用,而且应该防止高温加热后重复运用。
4、在做菜时,应首先将菜籽油倒入锅中加热,待闻到浓浓的香味的时分,再放入食材进行烹饪,这样能够将菜籽油中的青气味去除去。
5、高温加热后的油应避免反复使用,由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
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