罐头大致分为水果罐头、畜禽类罐头、蔬菜罐头等等。
1、 水果罐头，水果罐头有葡萄罐头、黄桃罐头、草莓罐头、山楂罐头、什锦罐头等，水果罐头里一般都是甜味的水果。罐头品种齐全，任你挑选。
2、畜禽类罐头，罐头都是需要密封杀菌的，我们比较常吃的畜禽类罐头就是午餐肉罐头、猪肉火腿，午餐肉罐头，猪肉火腿罐头顾名思义就是猪肉、淀粉、盐制作而成，还有牛肉罐头大部分食材都是用牛肉而成。这些罐头虽然没有实打实的肉类吃起来新嫩多汁，但是价格实惠、保质期也相当长。
3、蔬菜罐头，这类罐头就没有水果罐头和畜禽类罐头受欢迎。蔬菜罐头比较多的就是辣酱，这类罐头一般就是家里调味或者蘸酱吃的一款罐头。还有就是沙拉罐头，代表的沙拉罐头就是玉米粒罐头。
4、鱼类罐头，鱼类罐头比较出名就是金枪鱼罐头，金枪鱼可以做成沙拉，一般减肥的人爱吃的低脂、低热量、蛋白质的美食。还有就是沙丁鱼罐头、丁香鱼罐头、三文鱼罐头等，网络上频繁出现的鱼类罐头就是鲱鱼罐头。
罐头具有健脾开胃、润肠通便、生津止渴等营养价值及功效和作用。不但可以促进肠道内废物的排出，而且可以补充丰富的维生素C、维生素B、维生素E还有胡萝卜素。可以在一定程度上消除颜面部位的色素沉着，而且能够促进消化液的分泌。但是需要注意不要吃得特别多，因为其中的糖分摄入过量可能会导致血糖升高。
1、水果罐头的做法
（1）选取新鲜水果，洗净，去皮，去籽。
（2）水果切块装罐，根据个人口味放适量冰糖或者白砂糖。装水果的罐头瓶必须清理干净后用冷水浸没过罐头瓶然后烧水煮沸5分钟消毒。消毒完了用筷子捞出沥干水。水一定要用纯净水，然后不要放特别满，适量差着一丢丢。
（3）把盖子搭在瓶子上，注意不要拧紧。冷水上蒸锅，煮沸后大火蒸15—20分钟。时间蒸够之后，快速拿出拧紧瓶盖，倒扣放8分钟。
（4）自然放凉就可以吃了，一般能保存1—3个月。
2、午餐肉罐头的制作方法
（1）梅瘦肉呈半解冻状态(容易切成完整片状)。如果是新鲜买回来的，放进急冻柜，冷藏至有点硬才拿出来用。如果肉一早已放进急冻柜，移至冰鲜格稍为解冻才拿出来用。先切粒，再手工剁成肉酱，尽量剁碎一点。不能用搅拌机唷，机器搅拌的肉质感不好。
（2）加入调味料，生抽、白砂糖、五香粉、红曲粉、姜汁、麻油、白胡椒粉，蚝油，拌匀，让肉酱充分入味。
（3）加入一半的蛋白，蛋白和肉酱出现分离现象是正常的，所以稍微拌匀即可，加入粟粉，搅拌，材料便会自然融合，再加入余下的蛋白，稍为搅拌，加入面粉，最后加入一汤匙水，搅拌约1分钟，肉酱会愈搅愈有黏性，搅拌好的肉酱不会黏在碗边，很容易用刮刀推成一团。
（4）用少许油涂匀蒸肉酱的器皿，可以用玻璃密封盒，如果不放心用胶盖蒸，可用金属的饭盒或吐司模具。
（5）将肉酱分三次倒入器皿内，每次用刮力压实，尽量把空气压出来。加盖，一定要加盖蒸，否则蒸熟时肉质会膨胀导致肉质松散，隔水蒸四十分钟，蒸的时间视乎容器的大小和厚度。蒸熟后倒出，放凉才切片，可直接吃，或煎香。存放于雪柜，保质期约3 ~ 4天。
1、准备三根牙签，然后将三根牙签分别插进罐头盖旁边的凹槽里面去，把牙签尽量用力塞里面一点去，然后只需要用手轻轻一拧就打开了。
2、用热水烫瓶盖，因为罐头瓶盖一般都是铁质的，因此受热就会膨胀，这时趁热一拧，瓶盖就被轻松打开了。
3、同样是利用“热胀冷缩”的原理，如果身边没有热水和盛热水的器具，可以用打火机来加热瓶盖，点着的火机刚接近瓶子，瓶子就发出“嗞嗞”的响声。十几秒后，垫上毛巾拧开瓶盖。
4、首先选取大约25-30厘米的胶带。然后将胶带粘到罐头瓶的瓶盖上，逆时针粘贴（注意不要把玻璃瓶一起粘上）。大概粘到一半的时候，将胶带对折，做成一个把手。然后左手握住玻璃瓶的上沿，右手握住把手，横向一用力。罐头轻轻松松就被打开了。
5、罐头瓶倒竖，用整个手掌用力拍瓶底，然后用力拧瓶盖，如果几回都没有翻开，接着拍瓶底、拧瓶盖，如此重复近3次，可将瓶盖翻开。
6、“拍瓶底”这种办法的原理是给罐头瓶“放气”。下面运用“热胀冷缩”的原理开瓶盖。将罐头瓶倒竖放在盛有热水的碗中（或盘子里），使水吞没整个瓶盖。20秒后，把罐头瓶拿出来，擦干瓶盖上的水，稍一用力就可轻松翻开瓶盖。
1、用筷子撬：当在吃罐头的时候，若是上面的拉环断了，这时候可找一根不锈钢的筷子，将筷子的尖端部分用力的塞进缝隙中，再慢慢的撬开上面的铁皮，或者用刀慢慢的将四周的部分划开，再用手打开铁皮部分就可以了。
2、用手指按：或者将拉环的尖端部分对着断口的地方，将食指按住顶端后向下压，让里面形成一个突破的缝隙，待口子慢慢增大的时候，这时候就不要往里面塞了，不然就会导致铁皮全部掉进里面，也会污染食物，不利于健康。
3、用小钩子撬：之后用拉环沿着缝隙慢慢的撬开铁皮，或者用上面的小钩子勾住缝隙的部分，一只手握住罐头的瓶子，另一只手用力的往上拉，待铁皮的缝隙逐渐变大后，就用手直接打开，但要注意安全，由于铁钩比较锋利，以免造成划伤。
1、常温保存，在罐头不开封的情况下进行常温保存是最好的方法，可以存放很久。
2、放在冰箱冷藏保存，罐头已开启食用过，没吃完的要放在冰箱里冷藏保存，但是保存前需要封好罐头，存放时间最好不要超过三天。不要放在冰箱的冷冻室内，过低的温度会改变罐头的质地，影响食用。
3、未开封的罐头要放在阴凉处保存，尽量避免在高温环境下或有阳光直射的地方，容易变质。经常擦拭未开封罐头的外表，防止长时间不吃产生生锈和腐蚀的情况，经常擦拭掉灰尘可以存放的更久。
一般罐头冻了也能吃，但是如果出现了变质，则不建议再食用，此外还需考虑罐头的种类，部分罐头需解冻后食用，以免影响自身的健康。
罐头冻了通常是在低温的环境下存放所致，低温的环境下能够抑制细菌或者真菌的滋生，可以避免罐头当中的营养物质被破坏，短时间放置不会变质，可以吃，能补充人体所需的营养物质，并不会使肠胃道的健康受到影响。罐头虽然在冷冻的环境下不易变质，但也不适合长时间冷冻，因为长时间的冷冻仍有细菌少量繁殖的可能性，也可使罐头当中的营养物质被破坏。在吃了以后可能会使病原菌进入体内，容易引起胃肠道疾病。
罐头通常会分为水果罐头、肉类罐头，在罐头冻了以后，大多数需要等到解冻以后才可以吃。因为吃一些冷冻的罐头，会引起肠胃负担，出现腹部胀痛的不良症状，也有出现腹泻的可能性，会引起大量营养物质的流失，会使身体处在虚弱的状态，从而会影响到身体的健康。
1、罐头是不可以用微波炉加热的，加温会造成罐头的防腐剂蒸发出去进到罐头中，并且加温后的口味也会越差，加热时的罐头产生的热量不能散发出来，内部压力大，容易出现爆炸的状况。因此大家要想吃罐头就不必加温。对于黄桃罐头及其罐头鱼等食材，我们立即开启就可以服用了，可是开启后的罐头要尽早服用，不可以超出三天，要不然是非常容易会出现霉变的状况。
2、那罐头该如何加热呢？首先我们可以将罐头打开，把里面的食材倒入碗里，然后放进微波炉里加热三分钟即可；或是烧些许开水倒入容器里，然后将罐头直接放进去，静置几分钟就加热完毕。以这种方式，就可以很好地将罐头加热。
1、观包装，看标签
首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，罐头厂工厂代号是由1个英文大写字母加100以内的阿拉伯数字组成，印在罐盖或罐底。有此类代号者，表明生产企业的生产技术条件和产品质量等一系列指标都通过了罐头工业协会的审核，质量有保证。
另应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限；发现瓶印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全的则很可能是冒牌产品，质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。
2、查内质，评感官
对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。
购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物，浑浊现象；气味纯正，口味正常、无异色、异味。对金属罐包装的产品，其表面应清洁锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封门严密不变形。
3、防“胖听”、漏听
胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。胖听现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。漏听是指密封失灵，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。
检查胖听、漏听可用以下方法：一是看罐头底、盖是否凸起，是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底，如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的，说明是漏听。玻璃瓶包装的产品，正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。
4、消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的正企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。购买水果罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。
梅林股份成立于1997年，是光明集团旗下颇受大众消费者青睐的午餐肉、罐头品牌，颇具影响力的综合食品制造商和服务提供商，主要从事肉及肉制品、休闲食品的生产制造以及综合食品分销，旗下拥有梅林、冠生园、正广和、SF等多个知名食品品牌。
始建于1907年，隶属厦门轻工集团有限公司，国内罐头行业颇具影响力品牌，集罐头、软包装食品以及调味品研发、生产、销售和服务于一体的食品生产商，旗下包括肉类、海产类、素食类、调味品类等数百种产品，并畅销海内外数十个国家和地区。
成立于2001年，国内颇具影响力的综合食品生产企业，主要产品涵盖植物蛋白饮料、果汁饮料、乳酸菌饮料及水果罐头、八宝粥罐头等罐装食品，2021年正式在深交所创业板上市（股票代码：300997）。欢乐家旗下拥有多个专业的生产基地和营销团队，销售网络已覆盖全国各大中小城市，旗下欢乐家水果罐头和欢乐家椰子汁深受广大消费者的喜爱。
创办于1990年，水果罐头行业领军品牌，隶属于能是水果集团，中国罐头工业协会副理事长单位之一。真心罐头产品种类丰富，目前拥有什锦罐头、黄桃罐头、山楂罐头、椰果罐头等多个品类，销售网络已覆盖东北地区及华中、华东地区主要城市，并与全国多个大型商超连锁建立了深度合作关系，备受广大经销商和终端用户的认可。
林家铺子成立于1996年，是专业罐头食品制造商，是中国罐头工业协会常务理事单位，主要从事水果罐头、鱼罐头、肉罐头等系列产品研发、生产、销售的高新技术企业。林家铺子现有两处大型全资自有工厂，年产各类罐头数万余吨，全线布局线上线下销售渠道。
创建于1988年，国内知名度较高的鱼类罐头供应商，专业生产鱼类罐头、玉米类罐头，豆类罐头、甘甘凉凉茶以及好嘢椰子汁等产品的综合性食品企业。甘竹罐头产品以品质出众、价格实在等特点而畅销全国以及东南亚、美国、加拿大等国家和地区，市场占有率位居行业前列。
成立于1956年，罐头行业知名品牌，前身为广东罐头厂，现隶属于广州轻工工贸集团。鹰金钱旗下主要生产豆豉鲮鱼、豆豉鱼等水产类罐头和午餐肉、梅菜猪肉、凉粉、冰糖雪耳炖木瓜等肉类及饮料类罐头产品，目前已在全球多个国家和地区设有销售代理渠道和服务网点。
源自1993年，国内知名的罐头食品提供商，集花卉、果蔬为主，融产、学、研、销于一体的现代企业集团。丰岛旗下拥有多家成员企业，目前业务板块已覆盖食品快消、花卉园艺、互联网电商等多个领域，凭借良好的品牌知名度和完善的服务而获得了市场的认可与支持，营销网络已覆盖全球五十多个国家和地区。
创立于2003年，国内规模较大的罐头食品出口厂商之一，隶属于天韵国际控股有限公司。天同时代以传统工艺加工水果产品、饮料、果冻等产品，旗下各类水果罐头和运动饮料等产品备受国际国内市场的一致好评，现已远销至美国、加拿大、日本、英国、德国、荷兰、澳大利亚、新西兰、南非等国家和地区。
万向三农集团旗下品牌，国内较大的金枪鱼加工基地及供应商，集远洋捕捞、水产品加工、进出口贸易和市场终端销售于一体的农业产业化企业，公司自2011年底开始进行国内市场终端销售，已经在国内大中城市创建了高超海鲜专柜、品牌体验店、专营批发店、网上销售、餐饮连锁配送、商超连锁、终端餐饮直供等销售模式。
