鸡蛋有什么营养价值
1、补充蛋白质
鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，其中的氨基酸组成和人体的需要非常接近，能够为身体提供充足的蛋白质，促进肌肉生长和修复。
2、增强体质
每日食用适量的鸡蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
3、健脑益智
鸡蛋中含有的胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有一定作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，可以促进大脑发育、改善记忆力。
4、预防营养不良
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，常食鸡蛋能补充骨骼发育所需的蛋白质、维生素和矿物质，能预防儿童营养不良。
5、促进发育
鸡蛋还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
鸡蛋的蛋白质含量是多少
每100g鸡蛋约含有12g蛋白质，即鸡蛋的蛋白质含量为12%。
鸡蛋属于高蛋白的食物，如果适当吃，有利于增强体质，对于身体的健康有一定的帮助。但需要注意的是鸡蛋不易消化，如果吃的过多有可能会引起腹胀、恶心、食欲不振等症状。并且在吃鸡蛋时避免生吃，因为鸡蛋中含有抗生物素蛋白等成分，会影响食物中生物素的吸收。
鸡蛋的热量高不高
不高。
鸡蛋的基础营养主要是蛋白质，其次是脂肪和少量碳水化合物。但是鸡蛋的吃法不同会有不同的热量，比如水煮鸡蛋的热量比较低，而油煎鸡蛋的热量比较高，甚至超过水煮鸡蛋的两倍。
鸡蛋和鸭蛋的营养价值不相上下，各有好处。以下是两者的区别对比：
1、外观和大小
鸭蛋通常比鸡蛋大，其蛋壳颜色一般为白色或浅绿色；鸡蛋的蛋壳颜色通常为白色或棕色。
2、蛋壳厚度和口感
鸡蛋的蛋壳较薄，蛋白比例较高，口感较清淡；鸭蛋的蛋壳较厚，蛋黄比例较高，口感较浓郁。
3、营养成分
鸭蛋的脂肪含量较高，是所有蛋类中偏高的，含有丰富的磷、铁、锌等矿物质，以及较高的维生素B12；鸡蛋的蛋白质含量更高，含有丰富的维生素A、D和B2，以及较多的卵磷脂。
4、食用价值
鸡蛋通常不会存在特殊味道，而鸭蛋本身会有一种蛋腥味。鸡蛋通常烹饪熟透后即可食用，而鸭蛋通常需要腌制后食用，口感较好，营养成分流失较少。
5、中医理论
鸡蛋味甘性平，归脾胃经，具有滋阴润燥、养心安神、补血养血等功效；鸭蛋味甘性凉，入肺、脾经，具有滋阴平肝、清肺止咳、止泻等功效。
1、普通鸡蛋
包括不同品种的蛋，如白壳鸡蛋、黄壳鸡蛋等。这些鸡蛋通常由不同品种的鸡在标准养殖条件下产下。
2、绿壳鸡蛋
由乌鸡所产的鸡蛋，又名湖北华绿黑鸡，三峡黑鸡、原种场位于湖北宜昌。
3、草鸡蛋
由于是在纯天然的环境下生存的鸡所产下的鸡蛋，营养价值比一般的鸡蛋的高。一般食用水稻小麦等。
4、虫草蛋
以冬虫夏草、鸡蛋为主材的菜肴名。主治病后体虚，久不复原。也有吃野生虫子的下的鸡蛋。
5、无菌蛋
一般指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋。这种鸡蛋表面细菌含量很少，但并非完全无菌。
6、土鸡蛋
这种鸡蛋是由在自然环境中散养的鸡产下的，营养价值较高，口感好，适合多种烹饪方式。
鸡蛋选大的好还是小的好
选择鸡蛋时，大小并不是衡量其营养价值或品质的唯一标准。一般来说，无论鸡蛋大小，其营养价值基本相同。有些人认为小鸡蛋由于蛋黄相对较小、蛋白较多，口感可能会更嫩滑；而大鸡蛋蛋黄较大，口感可能会更干一些。如果是按个购买，那么选择较大的鸡蛋可能更划算，因为单个重量更重；如果鸡蛋是按重量购买，那么选择较小的鸡蛋可能更合适，因为可以用相同的金额买到更多的鸡蛋。因此，选择鸡蛋的大小时应根据个人需求和偏好来决定。
鸡蛋选白壳还是黄壳
在购买鸡蛋时，选白壳或黄壳主要取决于个人偏好和购买目的。因为蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养价值，我们食用的部分是蛋液，而非蛋壳本身。蛋壳的颜色主要由母鸡的品种和饲料成分决定，而不是鸡的种类。蛋黄的颜色深浅主要由叶黄素含量决定，而叶黄素的含量可以通过饲料调整，但这并不代表营养价值的多少。因此，选择鸡蛋时不必过分纠结于蛋壳的颜色，而应更加关注鸡蛋的新鲜度和个人需求。
鸡蛋挑选的小窍门
1、观察外观
检查鸡蛋的外观是否有裂纹或破损，选择外表完整、没有明显损伤的鸡蛋，蛋壳上通常覆盖着一层白色的粉末，这表明鸡蛋是新鲜的；如果蛋壳光滑且发亮，这可能是储存时间较长的鸡蛋；如果蛋壳表皮有黑色的斑点，则鸡蛋可能已变质。
2、摇动检查
轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋在摇晃时内部应该没有声音或者响声很小，如果摇晃时有明显的声音，可能意味着鸡蛋已经不新鲜。
3、灯光透视
用手电筒等光源照射鸡蛋，新鲜的鸡蛋通常呈现微红色且半透明，蛋黄和蛋白清晰可见；如果鸡蛋呈现灰褐色且不透明，可能表明鸡蛋比较陈旧。
4、冷水测试
将鸡蛋放入清水中，新鲜的鸡蛋会沉到底部；如果鸡蛋倾斜在水中或浮在水面上，可能表明它已经变质或存放时间较长。
5、感觉重量
如果鸡蛋个头差不多，选择重量较重的那一个，比较重的鸡蛋通常比重量轻的鸡蛋更新鲜。
6、观察蛋壳颜色和光泽
新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末；如果蛋壳光滑且有光泽，可能不新鲜。
鸡蛋要煮几分钟才熟
如果是开水下锅，一般煮5分钟左右；若是冷水下锅，可能需要煮10分钟左右。煮鸡蛋的时间不宜过长，以避免营养损失和影响口感。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，使得鸡蛋更难消化，并且可能导致营养损失。
鸡蛋如何煮好剥皮
1、加盐煮
在煮蛋时，可以在水中加入适量的盐，一则可以让蛋不破裂，二则可以让煮熟的蛋更好剥皮。待煮熟后，将鸡蛋迅速放入冷水中，可以使得蛋皮与蛋清更易脱离。
2、加醋煮
在煮蛋时，还可以在水中加入适量的醋，醋可以起到润滑的作用，从而让煮熟的蛋更好剥皮。这个方法不仅可以让蛋更好剥皮，还可以让煮出来的蛋更加嫩滑，口感更好。
3、煮熟后放入冷水中
在煮蛋时，先将鸡蛋放入沸水中煮熟，然后迅速浸入冷水中，这样蛋壳会收缩，水份不会渗透到蛋内，蛋也容易剥了。
4、蒸煮法
将洗净的鸡蛋放入蒸锅中，加入适量的水，用中火蒸煮10至15分钟，然后用勺子或其他圆滑的工具轻轻将蛋壳压碎，再用小勺将蛋壳剥离。
5、轻敲蛋壳法
在煮之前轻轻敲打鸡蛋，使蛋壳产生裂纹，这样煮熟后蛋白和蛋黄更容易与蛋壳分离。
鸡蛋一天吃几个最好
1、普通人一天吃1-2个鸡蛋最好。
2、对于正在成长或者是哺乳期的女性而言，需要补充更多的营养，满足身体需要，可以进食2-3个鸡蛋。
3、有疾病的患者，比如肾脏功能不全或者是胆固醇过高者，每天进食1个鸡蛋即可。
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋通过多种方式吃都比较有营养，具体内容如下：
1、煮鸡蛋
煮鸡蛋能够将鸡蛋中的所有营养成分保住，不会出现任何的流失，且更易被人体吸收，所以这种吃法很营养。
2、煎鸡蛋
在平底锅中加入一定量的橄榄油或其他健康油，将鸡蛋打散后倒入锅中煎熟，加入少量蔬菜和调味料，让煎蛋更加美味。
3、蒸鸡蛋
将鸡蛋打散后加入一些水或牛奶，用碗或蒸锅蒸熟，口感鲜嫩，营养比较丰富。
鸡蛋和什么不能一起吃
1、柿子
柿子中含有鞣酸，如果和鸡蛋一起食用，可能会导致胃肠道疾病，出现上吐下泻、腹痛的症状，如果柿子中的鞣酸和鸡蛋里面的蛋白质，发生反应形成沉淀，可能不易排出体外，会形成结石。
2、兔肉
鸡蛋不能和兔肉一起吃，在中医学上，二者都属于寒性食物，一起吃容易刺激到胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病症状。
3、茶
茶是日常生活中的常见饮品，如果同时食用过多的茶和鸡蛋，可能会增加胃肠道负担，导致胃肠蠕动减慢，从而出现胃部不适，例如腹胀、便秘等症状。
4、白糖
白糖中含有大量的果糖基赖氨酸，鸡蛋蛋质中含有丰富的氨基酸，二者相结合容易在胃中形成沉淀物质，容易加重消化道的负担，故不能一同食用。
1、肉沫蒸鸡蛋
（1）食材：鸡蛋3个、肉末30克、葱花适量。
（2）做法：3个鸡蛋打入碗中，加1.5倍温水，一点点盐搅拌均匀，筛过2次的鸡蛋液蒸熟会更嫩滑，盖上保鲜膜扎几个小孔，水开上锅煮12分钟。锅中热油，肉末放锅中煸炒微黄，加半勺蚝油，半勺生抽调味。肉末淋在蒸好的蛋液上，撒点葱花就可以吃了。
2、甜酒鸡蛋
（1）食材：鸡蛋2个、甜酒1碗、糖一茶匙。
（2）做法：将水烧开后开小水，把鸡蛋打入锅中，待鸡蛋成形后晃一下锅，避免鸡蛋糊锅。将甜酒放入锅内煮沸，出锅放红糖即可食用。
3、虎皮鸡蛋
（1）食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、山楂干、陈皮。
（2）做法：鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干，放入油锅中慢火炸。锅内留少许底油，放入冰糖，放入炸好的鸡蛋翻炒。加上各种香料，盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
4、鸡蛋布丁
（1）食材：鸡蛋12个，冲泡好的奶粉或者牛奶150g，糖少量。
（2）做法：将两个鸡蛋磕入盆中，加入少量盐，搅拌均匀。用蛋壳量取1.5倍的常温牛奶，充分与蛋液混合。把搅拌好的鸡蛋和牛奶混合液分别倒入炖盅中。在布丁上加白砂糖，用打火机将砂糖烧成焦糖。蒸制时，等水上汽后，放入中火蒸20分钟即可。
5、糖醋荷包蛋
（1）食材：鸡蛋、大蒜、小米椒、葱。
（2）做法：在碗中加入生抽、醋、蚝油、白砂糖、淀粉和清水，搅拌均匀制成调料汁。平底锅烧热，加入适量油，打入鸡蛋，小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。锅中留底油，加入蒜末爆香。倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下。倒入调好的料汁，翻炒均匀。撒上葱花和小米椒，即可出锅。
6、鸡蛋肉饼
（1）食材：五花肉500克；鸡蛋3个；蒜瓣6瓣；盐适量；白醋少许；生抽少许；鸡粉少许；生粉少许。
（2）做法：把五花肉去皮剁碎，剁好的肉放在汤碗里加鸡蛋，用筷子搅拌匀。锅放油烧至6成热用汤勺或锅铲直接一勺一勺的按个放在锅里用中小火煎，煎至金黄再换另一面，然后装盘即可。
鸡蛋有保质期吗
鸡蛋有保质期，鸡蛋的保质期与多种因素有关。以下是影响鸡蛋保质期的因素：
1、鸡蛋的新鲜程度
鸡蛋越新鲜，其保质期就越长。购买时，应选择生产日期较近的鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的壳更坚固，内部的蛋白质和蛋黄结构也更完整。
2、冰箱的温度和湿度
理想的温度应保持在4摄氏度左右，湿度控制在70%-80%之间。过低的温度可能导致鸡蛋冻裂，而湿度过高可能导致霉菌生长。
3、鸡蛋的包装
鸡蛋应存放在原始的纸盒中，这有助于保持适当的湿度和防止鸡蛋受到挤压。
鸡蛋怎么看坏没坏
1、看保质期
有的超市里买回来的一盒盒鸡蛋是会注明保质期的，由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了。
2、放入水中
准备鸡蛋放入盛水的盆中，鸡蛋沉底或斜竖在水里则鸡蛋没有变质，漂浮在上面则鸡蛋变质。
3、打开检查
新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白不混在一起。如果蛋黄和蛋白混合，并有严重异味，可能已经变质。
4、用手摇晃
新鲜鸡蛋摇起来没有声音。有水声的鸡蛋可能已经不新鲜。
5、观察蛋壳
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层霜状粉末，颜色鲜明，气孔明显。陈蛋的蛋壳相反，可能有油腻。
鸡蛋放冰箱保质期是多长时间
如果鸡蛋放在冰箱里面冷藏保存，而且保存的环境比较好，没有出现变质或者发霉的现象，一般保质期在30天左右。冰箱保存鸡蛋注意不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。
鸡蛋怎么储存
1、常温保存
鸡蛋在常温下可以保存一段时间，但需要注意通风和避免阳光直射。冬天可以保存约40天，夏天则只能保存20天左右。
2、冰箱保存
将鸡蛋放入冰箱冷藏是更常用的保存方法，可以延长鸡蛋的保质期。在放入冰箱之前，需要清洁鸡蛋表面，使用湿布擦干，注意不要用水冲洗，以防水分进入鸡蛋内部。
3、独立保存空间
为了防止鸡蛋吸附异味和避免细菌交叉污染，最好将鸡蛋放在独立的保存空间中，如冰箱中的鸡蛋专用托盘或保鲜袋中。
4、避免与味道重的食品一起保存
像大蒜、生姜等味道重的食品很容易通过鸡蛋的毛细孔渗入鸡蛋内部，影响鸡蛋的口感和品质。因此，储存时应避免将鸡蛋与这些食品放在一起。
5、大米保鲜法
将鸡蛋大头朝下、小头朝上埋入大米中，大米可以起到干燥剂的作用，阻断细菌进入鸡蛋中，从而延长保存时间。
创始于2000年，国内成立较早、规模较大的专业化鸡蛋品牌，鸡蛋国家标准起草单位之一，主要从事蛋鸡养殖和单品生产的高新技术企业，德青源拥有蛋鸡存栏量数千万只、蛋品年产量数十亿枚的生产能力，并在全国布局建立了多个自有农场，营销网络已遍布全国多个省市和自治区。
正大集团是泰籍华人创办的知名跨国企业，1921年创立于泰国曼谷，打造从种子饲料、畜禽养殖到食品加工的一体化经营。正大食品是正大集团旗下食品品牌，提供鸡蛋、禽肉、猪肉、水产、蔬果等生鲜食品；方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食等方便食品以及葡萄酒、茶叶等饮品。
成立于2003年，鸡蛋行业知名品牌，世界蛋品协会成员企业之一，致力于高品质蛋品生产和销售的现代化产业企业。圣迪乐村公司旗下设有专业的蛋鸡研究院和生产基地，旗下谷物鸡蛋、可生食鸡蛋、安菌蛋等系列产品已进驻国内多个大型零售连锁企业，并和众多国际性餐饮机构、星级酒店建立了深度合作关系。
湖北神丹成立于1999年，是以蛋制品加工和蛋（种）禽养殖为主的农业产业化重点龙头企业，是农业农村部蛋品加工重点实验室承建单位。培育了“神丹1号”鹌鹑配套系新品种，建立了从育种、养殖到加工的蛋鸡、蛋鸭和蛋鹌鹑三条完整产业链。主导产品有皮蛋、咸蛋、保洁蛋、咸蛋黄、茶蛋、醋蛋液、法国鹌鹑等。
国内较早建立可生食鸡蛋标准的蛋品提供商，以可生食鸡蛋研发、生产、销售于一体的综合型产业企业。黄天鹅在国内设立了多个专业化养殖中心和分级配送中心，并和国内众多知名商超卖场建立了良好合作关系，市场覆盖北上广深及成都、西安等多个城市。
国内颇具实力的蛋品供应商，集蛋鸡养殖、蛋品供应。有机肥生产于一体的大型畜牧业企业。晋龙集团拥有多个专业蛋鸡养殖场，蛋鸡存栏量可达数百万只，并提供自有农场鲜供原产地可追溯服务，其营销网络体系已覆盖全国数十个省份和直辖市。
温氏股份创立于1983年，2015年在深交所上市(股票代码:300498)，是一家以畜禽养殖为主业、配套相关业务的跨地区农牧企业集团，温氏畜禽养殖业务以养猪、养鸡为主，养鸭、养牛、养鸽等为辅，主要采用"公司+家庭农场"模式，实行产业链全程管理的一条龙生产经营模式。
光阳蛋业创办于1995年，是一家综合实力居行业前列的蛋品加工企业，参与起草制定了《蛋制品生产管理规范》、《皮蛋》行业标准，其蛋品腌制技术、清洁蛋生产技术享誉业界，主要提供皮蛋、咸鸭蛋、卤蛋、新鲜蛋品等。
源自1982年，国内规模较大的蛋制品供应商，以畜牧养殖，海珍品育苗、增养殖和深加工，海洋生物活性物质研发和海洋健康食品生产，蛋制品加工和研发为一体的综合性企业集团。,韩伟集团旗下蛋鸡饲养规模已达数百万只，依托完善的营销网络体系和质量管理体系，在蛋品领域享有较高的知名度和美誉度。
源自2004年，蛋品精深加工行业翘楚，专业从事绿色蛋鸡养殖和利用生物技术对鸡蛋进行综合开发的农业化产业企业。神地农业拥有多项发明专利和自主知识产权，蛋品精深加工及禽蛋加工副产物综合利用科技创新处于国内同行业前列，目前已推出新鲜蛋品、咸鸭蛋、松花蛋、烘焙原料、蛋壳果蔬净等多个品类产品。
