中国拥有多个水牛品种，上海水牛就是其一，主要产区在嘉定，宝山，奉贤和崇明等地，包括过去所称南翔水牛、田子湾水牛、虹桥水牛、崇明水牛、和圆筒水牛的统称。上海水牛的特点是体躯粗大，体质健壮结实，性情温驯，力大持久，耐粗耐热，繁殖率高，生长迅速，肌肉丰满，生活力强；产奶量虽比一般良种奶牛为低，但奶质浓稠，含脂率特高。
苏北沿海群众，将生长海边草滩的水牛称“海子水牛”，以体躯高大结实、耐粗饲，挽力强而著称，是优良的役用水牛。海子水牛头部略大，面部静脉显露，额宽而突，当地群众称“包顶”；蹄形圆大，色黑，白水牛蹄色较浅，多数灰白相间，蹄质致密；毛色以石板青为主，脊椎部大多数有一条深棕色的背线。
温州水牛是浙江温州地区的大型家畜，可用于犁田，也可培育为优质奶牛。C npp小编了解到，温州水牛具有潜在的乳用性能，泌乳量高于其他水牛品种，牛奶营养丰富，奶水中全乳固体、脂肪、蛋白质的含量分别比普通奶牛高出了77%、248%、102%，曾被载入联合国粮农组织编写的《水牛》专文。
东流水牛，又称沿江滨湖水牛，系中型水牛，为役用与役肉兼用型品种，产于安徽沿江滨湖地区。东流水牛是我国优秀的沼泽型水牛品种，是在产区农民的精心饲养管理和长期选育下，形成的地方优良品种。东流水牛具有肉质细嫩、色泽鲜润，味美可口的优良品质。
滨湖水牛主要产于湖南洞庭湖畔，是湖区农民群众长期精心培育出来的地方优良品种，具有体高力大，耐粗易肥，性温驯，能耐劳和适应性强等特点。滨湖水 牛肉口感细腻，蛋白质含量和黄牛肉相差不大，但是不含胆固醇，而且脂肪含量特别低，形成了从“役用”转向“肉用”的新形势。
富钟水牛原为富川水牛，1985年被列入《广西家畜家禽品种志》，改定名为富钟水牛，是广西较好的役肉兼用型品种水牛。富钟水牛体型高大、匀称，结实紧凑，行动有力，性驯，役用性能强，肉用性能好，有较好的泌乳潜力。富钟水牛肉质紧实，颜色鲜红，略带特殊香味，营养丰富。
兴隆水牛是分布在海南省万宁县南和西北一带，经当地群众长期选育而成的地方优良水牛品种。兴隆水牛体型较大，被毛灰黑色或黑色，少数白色，颈下有“V”字型的白色带；体质健壮，繁殖力较高，耐粗饲，适应性强，抗病力强，役用性能好，性情温驯。
德昌水牛是西昌地区沿安宁河流域农区的主要畜力，四川省优良地方品种，具有体型高大，体质健壮，役用性能好等特点。德昌水牛的耕役能力较强，传统喂养方式为私养群牧，或驱之山坡，或放之河畔，朝出暮归，以草为饲，役用期间则需加灌糯米稀饭等精饲食料。
贵州白水牛是沼泽型水牛品种，被毛全白，致密而有光泽；皮肤粉红色，头大小适中。贵州白水牛拉力大，耐力持久，犁田、犁地行走快，易于调教和使役，并且体力恢复快，最适宜在山区使役；其育肥增重快，肉用性能好。此外，贵州白水牛对秸秆类农副产品利用能力较高，抗病力强，很少发病。
槟榔江水牛是河流型水牛，长期以来为农户自繁自养，是乳、肉、役兼用河流型水牛品种，正加大力度开发其乳用性能。槟榔江水牛主产于腾冲槟榔江上游，被毛稀短，皮薄油亮，皮肤黝黑；角基扁，角形螺旋形、小圆形、大圆环以及前弯角均有，黑色，螺旋形居多。
更多中国品种水牛：鄱阳湖水牛、江淮水牛、福安水牛、盱眙山区水牛、峡江水牛、信丰山地水牛、信阳水牛、恩施山地水牛、江汉水牛、西林水牛、涪陵水牛、宜宾水牛、贵州水牛、德宏水牛、陕南水牛、盐津水牛等。
引入品种：摩拉水牛、地中海水牛、尼里-拉菲水牛。
研究声明：中国十大水牛品种，是CNPP小编依据国内不同地方品种水牛的名气、口感、产地、产量、所获荣誉、特点等相关信息，并参考权威机构如农业部、国家质检总局等评定的相关荣誉及《国家畜禽遗传资源品种名录》等，结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
