秦川牛是中国十大品种牛之一，属于役肉兼用型地方黄牛品种，因产于陕西省关中“八百里秦川”而得名。秦川牛毛色以紫红色和红色居多，黄色较少，易于育肥，肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。据了解，秦川牛是生产高档 牛肉的首选肉牛品种之一，其肉味浓郁，是一种营养全价的食品，完全可与国外优良品种相媲美。
鲁西牛又称鲁西黄牛，山东地方良种牛，以役肉兼用著称。鲁西牛被毛多为黄色、淡黄和红棕色。鲁西黄牛体最大的价值在于肉用，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色，在国际市场上享有"山东膘牛"称誉。
南阳牛又叫南阳黄牛，主要产于南阳地区的唐白河流域，毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。南阳黄牛比其他黄牛的泌乳期长，而且奶的质量高；肉质细嫩，内含不少脂肪，味美可口，切开后有明显的大理石花纹，用其可以制出多种肉食品；皮薄且富有弹性，是制革工业的上等原料。
晋南牛属大型役肉兼用品种，原产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能。晋南牛产肉性能较好，其胴体出肉率和肉质色鲜、细嫩、大理石状、香味浓郁，可以与世界著名的兼用、肉用牛相媲美。
延边牛又称延边黄牛、朝鲜牛等，原产于中国东北三省东部，是役肉兼用品种，中国宝贵的抗寒品种之一，具有耐粗饲、耐寒及较强的抗病力等优点，适应水田的生产。延边黄牛具有优良的产肉性能，肉质柔嫩，口感鲜美，肉的纹理呈大理石形状，独特的肉质风味，受到众多消费者的追捧。
关岭牛又称关岭黄牛，以黄色居多，深黄有近于红毛者，浅黄中最淡者为草黄，是贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县的地方品种黄牛，中国宝贵的种质资源财富之一。关岭牛 牛肉肌肉呈均匀的红色，脂肪呈洁白色或乳黄色；具有鲜牛肉的特有正常气味；表面微干或有风干膜，触摸时不黏手；指压后的凹陷能立即恢复。
蒙古牛是中国分布最广、数量最多的黄牛品种之一，中国北方重要的优良牛种，具有乳、肉、役多种用途。C npp小编了解到，蒙古牛毛色多为黑色或黄色，次为狸色、烟熏色，已被列入农业部（今农业农村部）颁布的《国家级畜禽品种资源保护名录》，被列入农业部颁布的《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
渤海黑牛又叫抓地虎黑牛、无棣黑牛，主要产于中国山东省惠民地区沿海一带。CNpp小编了解到，渤海黑牛全身被黑，传统上一直叫它渤海黑牛，但其属于黄牛科，是世界上三大黑毛黄牛品种之一，山东省环渤海县经过长期驯化和选育而成的优良品种。此外，渤海黑牛产肉性能好，净肉率高，肉质良好，有“黑金刚”之美誉。
郏县红牛是原产于河南省郏县的役肉兼用型地方优良黄牛品种，其毛色多呈红色，故而得名。郏县红牛具有体格大，体质结实，结构匀称，肌肉丰满，耐粗饲，适应性强，肉质细嫩，遗传性稳定等特点，是发展肉牛产业和培育优良肉牛品种不可多得的宝贵资源。1983年被列入河南优良畜禽品种志，2006年被列入农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
峨边花牛是中国地方黄牛品种之一，肉役兼用，中心产区在四川省乐山市峨边彝族自治县中山地带的彝族聚居区。据了解，峨边花牛毛细软较密，毛色以黄白花为主，黑白花次之，亦有黄、白、黑三色相间的个体。峨边花牛适应较高海拔高山草场终年放牧，肉质良好，肉色鲜红，脂肪呈白 色或淡黄色，肉质细嫩。
更多中国黄牛品种：甘孜藏牛、温岭高峰牛、冀南牛、平陆山地牛、复州牛、徐州牛、舟山牛、大别山牛、皖南牛、闽南牛、广丰牛、吉安牛、锦江牛、枣北牛、巫陵牛、隆林牛、南丹牛、涠洲牛、巴山牛、川南山地牛、峨边花牛、凉山牛、平武牛、三江牛、黎平牛、威宁牛、邓川牛、迪庆牛、滨中牛、文山牛、昭通牛、柴达木牛、哈萨克牛、西藏牛、日喀则驼峰牛、阿沛甲咂牛、樟木牛、台湾牛、阿勒泰白头牛、皖东牛、夷陵牛、蒙山牛、太行牛等。
培育品种：中国荷斯坦牛、中国西门塔尔牛、三河牛、新疆褐牛、中国草原红牛、夏南牛、延黄牛、辽育白牛、蜀宜花牛、云岭牛等。
引入品种：荷斯坦牛、西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛、娟姗牛、德国黄牛、南德文牛、皮埃蒙特牛、短角牛、海福特牛、和牛、比利时蓝牛、瑞士褐牛、挪威红牛等。
研究声明：中国十大黄牛，是CNPP小编依据国内不同地方品种黄牛的名气、口感、产地、产量、所获荣誉、特点等相关信息，并参考权威机构如农业部、国家质检总局等评定的相关荣誉及《国家畜禽遗传资源品种名录》等，结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
