冰糖葫芦又称糖葫芦,是传统小吃,由山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬而成。冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法,《燕京岁时记》记载,冰糖葫芦乃用竹签,贯以山里红、海棠果、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。经典的糖葫芦是糖衣裹着山楂。吃的时候,先舔一舔外面这层糖衣,然后咬里面的山楂。酸的山楂和甜的糖衣,相辅相成,吃着酸酸甜甜的,让人意犹未尽。
糖葫芦发展至今已有很多种类,除了传统的用山楂制作的冰糖葫芦外,还可以用草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣、葡萄等水果制作冰糖葫芦。这些水果做出来的冰糖葫芦味道略有差异,但大多都是甜甜的。如果自己想做的话,选择自己喜欢的水果就可以了。
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