1、精品咖啡的关键是喝咖啡豆的风味,所以在选择豆子的时候,就会选择优质品种。精品咖啡对咖啡豆的新鲜程度和咖啡豆的烘焙技术要求也特别高,速溶咖啡对咖啡豆的新鲜度是没有要求的,意式咖啡对咖啡豆的新鲜度要求是4个月,而精品咖啡对咖啡豆的新鲜度要求则为3-15天。因此很多咖啡馆在精品咖啡的储存上损耗较大,超过15天以上的豆子就会被扔掉。
2、精品咖啡豆的产量相对商用咖啡豆产量要小很多,大部分精品咖啡豆子都是进口商品,进口=海运费+关税,所谓物以稀为贵也就是这个意思了。
3、精品咖啡对咖啡师的专业要求也很高,它不像意式咖啡完全依靠机器的判断,就可以制造出一杯标准的咖啡,再加上糖和奶对咖啡的影响,基本上就掩盖了咖啡豆的瑕疵风味。精品咖啡主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡,以发挥出咖啡豆本身具有的风味。
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