砂锅是什么
砂锅是一种炊具,外文名:Casseroles。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。如今使用的砂锅是改良制造出的耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。
砂锅的用途
有些朋友不清楚砂锅是干什么用的,砂锅的主要用途有:煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药等。
砂锅的好处
砂锅可以完全突出食材的特点,保证菜肴的原汁原味不被破坏;砂锅传热快,散热慢,保温能力强,使汤菜不容易变凉;砂锅能均匀而持久的把外界的热能传递给内部的食材,相对平衡的环境温度,砂锅更有利于水分子与食物渗透,被煨食品的质地也就越加酥烂。
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