酱油中重工金属含量有明确的国家标准，重金属超标对人体有害，长期摄入镉伤肾致癌，砷致慢性中毒。那么酱油镉和砷的国家标准是多少？零添加酱油中重金属的来源是什么？下面一起来详细看下零添加酱油安全吗。

鱼露是小鱼虾经过晾晒、加盐腌制、发酵后再慢慢熬制而成，酱油是大豆或者黄豆加入种曲后经天然露晒、发酵制成的，而蒸鱼豉油是专为海鲜菜肴设计的一款酱油，它们在原材料、做法、口感、用法上都有明显的区别，各自有不同的风味，但在增味和提升菜肴口感方面都扮演着重要的角色，一起来和小编了解一下吧...

生抽酱油的选择不仅仅关乎菜肴的味道，更与健康息息相关，因此在挑选的时候一定要认真，那么怎样鉴别酱油的好坏？要看是否合规、发酵工艺、质量等级，并考虑用途，好的生抽一定是标签简单明了、色泽红润清透且无沉淀物、泡沫多且不易散开、有酱香味和鲜香味的，下面跟着小编来一起看看吧。

市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》。该公告要求，不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”、“食醋”名称或类别。同时，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”、“配制食醋”的产品。

市面上常见的酱油可分为零添加的和有添加剂的，0添加酱油成分更简单，而加入添加剂的酱油口感更丰富，只要成分安全，都是可食用的，根据使用的材料和酿制方法的不同，酱油还可以分为有机和无机，那么有没有必要用有机酱油？一般有机酱油使用有机大豆，依赖自然发酵酿制而成，风味和营养都更好，来和小...