1、核桃：核桃的营养价值极高，含有人体必须的钙、铁、磷等多种微量元素以及矿物质。
2、腰果：腰果可用来炒菜，还可做药用，吃起来甘甜。
3、榛子：榛子被誉为坚果之王，是国际畅销的名贵干果。
4、扁桃：扁桃就是巴旦木，多是在新疆地区栽培的。
5、其他坚果：杏仁、松子、开心果、花生、瓜子、板栗、夏威夷果、白果等。
坚果类油脂含量很高，所以热量高，通常都有100克坚果含有六百多大卡热量。
1、食用方法不同
干果可以直接使用，或者剥壳后直接食用；坚果不仅可以直接食用，也可以搭配各种食材用来做粥，或者做成一种甜品、糕点等。
2、形态不同
干果是果实成熟后呈干燥状态的一种果子，例如板栗、瓜子、松仁、杏仁等；而坚果有坚硬的果壳，果实里面有一粒或者多粒种子，是闭果的一种。
1、油脂
坚果的油脂含量十分惊人，比如夏威夷果，其油脂含量可以达到70%以上。所以生活中常会利用坚果榨取食用油，如花生油、葵花籽油等。坚果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同，最突出的特点是其中含有大量的不饱和脂肪酸，能有效的降低胆固醇，维持血压和血脂的平衡。
2、维生素
坚果富含维生素A，维生素B和维生素E，维生素B能有效的调节油脂的转化与分泌，改善皮肤的油腻，头屑多等症状。而维生素E具有抗氧化性，能让细胞长时间保持健康与活力，从而起到抗衰老，延年益寿的功效。
3、矿物质
坚果矿物质含量丰富。尤其是含有大量的钙和磷，这两类元素有助于骨骼的强健，其余各种矿物质的均衡也能使我们的免疫力得到提升。
4、氨基酸
坚果里面含有多种人体所需的氨基酸，其中有些氨基酸是人体自身无法合成的，但是又跟大脑发育和健康维护息息相关，所以常吃坚果类食物，对大脑也能起到很好的保养效果。
1、保护心脏健康
适当的吃一些坚果能够让胆固醇下降，因为坚果里面有很多不饱和脂肪酸，可以让不好的胆固醇降低，对心脏健康也是非常有好处的，适当的吃一些可以让心脏变得更加健康。
2、预防糖尿病
坚果里面还含有很多纤维成分，糖尿病问题或者想要预防糖尿病出现，经常吃一些坚果就非常不错，而且丰富的纤维吃完以后会让饱足感增强，别的食物就不会吃那么多，能够维持正常体重。
3、预防心脏动脉积聚斑块
坚果里面还含有非常丰富的维生素e，可以预防心脏动脉积聚斑块而出现心肌梗塞、中风或者动脉硬化疾病，还可以让心脏维持在健康的状态，适当的吃一些坚果能够起到控制胆固醇作用。
4、保持血流通畅
坚果里面含有精氨酸，是一种很好的保护心脏物质，可以预防血液凝块，让心脏壁的弹性更好，这样血液就能够流通的更加顺畅，虽然坚果的好处非常多，但是也应该注意每天吃上一小把就可以了，不要不停的吃，吃的太多也会引起一些不舒服的症状出现。
5、补脑益智
坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%至20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。
6、清除自由基
研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
1、霉变导致致癌危险
很多坚果容易受到霉菌的侵染，对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等；严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。
2、过敏性危害
各种坚果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感体质的人对稀有的蛋白比较敏感，容易出现过敏反应。目前对花生过敏机理研究的较多，而对其它坚果的致敏成分了解较少。另外，散装坚果仁在存放过程中，容易滋生肉眼无法辨别的螨虫，吸入和食入这些螨虫会使一些人发生强烈的过敏反应。
1、核桃
好的核桃果仁饱满，仁衣呈黄白色，挑选时要选择个头大的，分量较重的为上乘，果壳的颜色为淡淡的枯木色为最好，其它的则稍差。
2、开心果
质量上乘的开心果，果壳为黄皮，紫衣，果仁呈自然的绿色，如果果壳太白，那必定是经过漂白的。再就是挑选时，一定要选大的，这样的口感更好。
3、巴旦木
好的巴旦木，摸起来很干燥，哗啦啦地响，果仁饱满，闻起来有自然的清香。如若发现果壳发黏，而且有杂味，那必定是已经变质，受潮的。
4、碧根果
碧根果要买炒过的，上乘的碧根果果壳颜色均匀，果仁呈暗褐色而且有油光，最好是买薄壳的，一捏就会碎的那种。
5、夏威夷果
夏威夷果要选择外壳光滑，比较鲜亮，干干的，一定要选购带有裂口的，里面的果肉是白色的。
6、松子
松子挑选时要选大的，果仁呈白色，果壳一捏就碎，这种是比较好的。若出现松子仁干瘪，颜色发红，发黑，这样的必定是变质的，或者存放很长时间的，不要选购。
7、腰果
腰果要选择完整的，不要碎的，颗粒要饱满，没有霉点，没有发黏，挑选时要注意。
8、榛子
上乘的榛子，外皮圆润饱，壳比较薄，外壳颜色以黄白色为佳，果肉白净是最好的。若出现颜色暗黄，或者呈褐黄色，肯定是陈年的果子，不要选购。
9、瓜子
商家为了迎合大众口味，推出多味道的瓜子，这些多味的瓜子多以香精制成，有时甚至加入了甜蜜素、柠檬酸等添加剂，尽量不要买这种。
10、花生
日常买的花生一般都是炒熟的，选购时要剥开看一下，尝一下，颗粒是否饱满，形态是否完整，是否有异味。一般来说尽量选购皮薄的，果子大小都可以。
1、搭配沙拉
在生菜沙拉中加入坚果是欧美常见的吃法，除了营养均衡，还能增添口感，不怕吃腻。
2、搭配燕麦
早餐习惯来碗燕麦搭配牛奶，加点水果跟坚果，好吃又好看。
3、打成饮品
打豆浆时加一把坚果，既增添了坚果的香味，又不会摄入超标，对于老年人尤其推荐。
4、入菜吃
可以作为食材加到正餐中，比如西芹腰果、腰果虾仁这些经典菜。也可以加在米饭等主食里吃，坚果中的膳食纤维还有利于延缓主食带来的血糖上升。
坚果营养丰富，适当的食用，可以帮助身体摄入大量的微量元素，可以在早午餐后再吃坚果，此时腹中的食物大部分都已被消化，吃坚果不会增加肠胃的负担，同时有利于消化。
每人每周吃50~70克坚果，也就是每天平均10克左右就足够了。如果一不小心吃多了，就需要减少一日三餐的食用量，以免造成肥胖。
1、密封保存
首先准备一个无菌干燥的食品袋，将坚果全部放入袋中，然后用绳子将袋口扎紧，隔绝空气，再将坚果放在阴凉、通风性好的环境中即可。
2、冷冻保存
将颗粒饱满、无病虫害的坚果挑选出来，装入保鲜袋或者保鲜盒中，用保鲜膜缠绕密封后，放在冰箱的冷冻层中，可以保存一到两个月的时间。
3、常温保存
保存的过程中，要准备大小适宜的玻璃罐，对其灭菌消毒后，晾干水分，然后将坚果依次放入玻璃罐中，再将盖子盖紧，放在遮光性好的环境中即可。
