将新鲜的水果榨成果汁具有丰富的营养，果汁进入人体的消化系统后，会使血液呈现碱性，将积存在细胞中的毒素，例如铅、汞等重金属和自由基排除体外，所以具有很好的净化机体和解毒排毒的作用。现在很多成年人无法保证合理的膳食，建议可以适当的喝一些果汁补充营养；如果本身就不爱喝白开水，那么味道香甜的果汁就可以大大的增加饮水量，尤其是在夏季，能够保证身体对水分的需要。实际上，如果是喝鲜榨果汁，那么人体所获取的微量元素、脂肪和糖分等营养成分和食用新鲜水果是差不多的。
通常情况下，与喝果汁相比，直接吃水果具有营养物质全面、不影响饮水量、促进肌肉锻炼、含糖量较低等好处，因此直接吃水果较好。
1、营养物质全面：水果中含有丰富的维生素及膳食纤维，其中维生素有抗氧化作用，如果将水果榨汁，维生素会与空气充分接触，进而氧化。膳食纤维可促进胃肠蠕动，如果水果榨汁后，膳食纤维会遭到破坏，因此直接吃水果可以最大限度保证营养物质的摄入；
2、不影响饮水量：直接吃水果可间接补充水分，但不影响日常饮水量摄入，如果将水果榨成果汁，饮用后可能会减少日常饮水量，甚至养成不爱喝水的习惯，不利于水分补充及人体代谢循环；
3、促进肌肉锻炼：对于发育中的孩子来说，直接吃水果可以充分锻炼咀嚼肌及舌的功能，还可以锻炼吞咽能力，如果直接喝果汁不利于口腔及咽喉部肌肉锻炼；
4、含糖量较低：水果榨汁通常以杯为单位，如一杯橙汁可能需要3-4个橙子，榨汁后会去除不含糖的果渣，留下的果汁相对来说含糖量变高，且饮用时可能还会额外添加糖，因此直接吃水果含糖量更低。
果汁饮料和果味饮料不同在于含有果汁含量不同。果汁饮料是在果汁或者浓缩果汁的基础上添加水、白砂糖和食品添加剂等配制而成的。果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精调制而成。虽然是按照国家食品安全标准，使用的食品添加剂，配出的果汁或者果味饮料。但这种饮料含糖量高，人工合成色素较多，尽量少喝。
1、果味饮料
果味饮料是指果味饮料中的果汁成分含量不得低于10%。剩下的，基本都是水、白砂糖、糖浆、食用香精以及各类增稠剂、防腐剂等。稍微良心的点的商家可能会加点维生素C，但也无济于事，不建议大家经常用这类饮料代替水。
2、鲜榨果汁
鲜榨的定义，很严格。只有在家或者路边果汁店里，拿水果现榨的，才能叫鲜榨果汁。
传统的鲜榨果汁，保留了大部分果肉和鲜果的香气，但它们没有经过任何形式的杀菌处理，特别容易氧化变色和变质，最好是现榨现喝，过夜就不能喝了，完全上不了超市或便利店的货架。
缺点就是保质期太短。优点是非常的营养健康。
3、浓缩100%果汁
浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
缺点是在制作过程中会流失很多水果原有的味道。优点是不放冰箱的情况下可以存放好久。
4、NFC果汁
NFC的全称是Not From Concentrate，未经浓缩还原的意思。也就是说，你在瓶子里见到的果汁，就是从水果榨出来的原汁，不掺水。NFC跟鲜榨果汁的区别，到底在哪里？关键就在保质期。NFC经过了巴氏消毒，在冷链条件下一般能保存一个月左右。另外，不像大多数浓缩还原果汁那样经过了反复脱水、兑水和超高温的杀菌，放在冷柜里的NFC果汁，只经过了一道加热灭菌程序，口感、新鲜度上了个大台阶，水果中的酶类和维生素，也保留得相对更完整。
缺点是存放时间短。优点是口感和鲜榨果汁一样，营养价值也比较高。
5、冷压果汁
轻断食、果蔬代餐、三日排毒套餐这些号称喝完连饭都省了的明星果汁，采用的基本都是Cold Press冷压的制作工艺。制作一瓶冷压果汁，就意味着从清洁水果开始，到压力榨汁过程，再到最后果汁入口，都要全程避免氧化、保持低温，力求果蔬汁不变色、风味新鲜，确保最大程度保留营养成分。
6、果蔬汁
果蔬汁指用新鲜或冷藏的水果或蔬菜加工制成的饮料。果蔬中含B族维生素、维生素E、维生素C、胡萝卜素，以及钙、镁、钾等无机盐，这些成分对维护人体健康起着重要的促进作用，所以也越来越受到消费者追捧。
7、加奶果汁
国内已经上市的有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味的加奶果汁。这类饮料的特点是在果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳，有的还添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分，使饮料口感更加滑润，营养更为丰富。
1、苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
2、西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
3、奇异果汁：含丰富维他命C，清热生津，止吐深泻。
4、芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
5、菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。
6、木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。
7、西瓜汁：消暑利尿，降血压。
8、香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
9、葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
10、柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。
11、橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤。
12、草莓汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。
1、清洗榨汁机
在榨果汁之前对榨汁机进行清洗，以免出现串味。不论在此之前使用榨汁机有没有清洗过，在二次使用的时候必须要再进一步的清洗。
2、水果的准备
把需要榨汁的水果准备好，然后清洗其表面，去除里面的籽，并把皮也去掉，然后切成块。注意切块的做法，可以将各种水果切成三角状和四方状的小块，其直径和长方形规格能控制在1~2厘米。
3、榨汁的过程
把准备好的水果块放到榨汁机里面，并在里面加入少量的水分，通电开始。严格来说，是否需要在里面加水，既跟口味有关，也跟水果类型有关。如果要切的水果是西瓜、橘子、橙子，由于水果里面本来就有大量的水分，不往里面加入清水榨出来的果汁也很爽口。而且加入少量的水或者不加水榨出来的果汁，由于浓度的原因可能会显得更好喝，甚至加入一些白糖，也很不错。
4、倒出果汁
在果汁榨好的同时先要把电源拔出，然后摇晃一下榨汁机，最后将果汁给倒出来。先把电源拔掉，防止意外发生，起到了安全的作用；摇晃榨汁机的目的，是能保证里面的果肉和颗粒完全倒出来。通过这样的一系列步骤和操作方式，榨出来的果汁要更甘甜些。
1、麦草冬瓜汁
制作方法：将麦草洗净，冬瓜皮洗净切块，柠檬去皮，将所有材料放入榨汁机中，榨出汁即可。
2、麦草西瓜皮汁
具体做法：将麦苗草洗净、西瓜皮洗净、切块，柠檬去皮。将所有材料放入榨汁机中榨出汁，加入蜂蜜即可。
3、番石榴柠檬汁
制作方法：番石榴清洗干净去皮除籽切块，放入榨汁机内榨汁。加入矿泉水搅匀，再倒入杯中挤入柠檬汁即成。
4、南瓜红枣汁
具体做法：南瓜削皮切粒，红枣去核，加清水煮沸后热饮。
5、树莓苹果汁
具体做法：用流水将树莓和苹果彻底洗净，然后将苹果切成块。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是树莓和苹果榨汁，充分混合并立即饮用。
6、菠菜西红柿汁
具体做法：将所有材料洗净、切块、切段；将所有材料放入搅拌机中，加水搅拌均匀即可。
7、麦苗苹果汁
具体做法：将小麦草洗净，苹果洗净、切块，柠檬去皮、去籽；把所有材料放入榨汁机中榨成汁加入蜂蜜即可。
8、香梨果汁
具体做法：将香梨、苹果洗净、切块，香蕉去皮、切块；将香梨、苹果放入榨汁机中榨成汁；将榨好的果汁倒入榨汁机中放入香蕉，搅拌成汁即可。
9、桃柿子汁
具体做法：将桃子和柿子彻底洗净，去掉桃子中间的核。榨汁、搅拌，然后立即饮用。
10、橙子胡萝卜汁
具体做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
11、纯芒果汁
具体做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。
12、葡萄菠萝杏汁
具体做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
13、木瓜生姜汁
具体做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的籽；将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。
14、杏猕猴桃汁
具体做法：将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。
15、生姜苹果菠萝汁
具体做法：生姜和菠萝去皮，将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡，做好后立即饮用。
1、西瓜凤梨汁
做法：柠檬去皮榨汁待用，然后再将西瓜及凤梨去皮榨汁。最后将榨好的柠檬汁倒一点在西瓜凤梨汁中，冰冻或者是加点冰块，口感会更好哦。
功效：西瓜汁在春夏季节是非常适合饮用，西瓜中所含的茄红素可以起到美白的作用，而可以还能帮助提高免疫力，西瓜的口感很好，非常适合经常坐办公室的MM们饮用哦。
2、芒果柳橙汁
做法：想要准备两个芒果，半个柳橙，一个苹果以及适量蜂蜜。先将水果洗干净，然后去皮切块，放入榨汁机加250毫升的凉开水榨汁，再加入蜂蜜调味即可。
功效：芒果中的纤维素可活跃肠道，帮助排毒。饭后喝一杯芒果柳橙汁，帮助消化的同时还能润滑肠道，毒素排出去，肌肤问题自然就少很多，肌肤干燥发黄问题也可以得到很好的改善哦。
3、草莓石榴酪梨汁
做法：石榴去皮剥好后与洗净的草莓一起榨汁，用过滤网滤除榨汁过程中产生的渣滓，加100ml水放入酪梨再次榨汁即可。
功效：石榴具有淡化黑色素，美白肌肤之功效，酪梨含有丰富的维生素B、A、C及纤维素，而且热量相当低，不会吃胖。几种水果混合而成的这款果汁含糖量低，美白效果也好，每天早晚各一杯，就可以减轻肌肤晒斑及黑色素。
4、奇异果酸乳汁
做法：需要准备一根香蕉，半个奇异果以及一瓶低脂原味优酪乳。香蕉、奇异果洗净去皮，榨汁成糊状，与优酪乳混合搅拌即成。
功效：奇异果含有非常丰富维C，要是想集中美白一段就请坚持喝这一款果汁。
喝果汁的最佳时间
（1）早餐时间。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可以刺激食欲，有助于消化，因此，可作为早上的开胃食品。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，最好先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。同时，喝果汁的时候最好不要一饮而尽，量也不宜太大。
（2）两餐之间。除了早餐时间以外，两餐之间也适宜喝果汁。不过这时候喝果汁的目的不在于“开胃”，而在于摄取它的营养价值。
（3）午餐和晚餐时间不宜喝果汁。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，午餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度。果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭。
果汁不该做的“加法”
（1）喝果汁不应加糖。果汁是低热量食品，加糖会使热量增加而影响食欲，造成正餐食量少。
（2）喝果汁也不要加热。加热会使水果的香气跑掉，更重要的是，一些营养成分特别是维生素C会被破坏。
（3）果汁不宜用来送服药物。在各种果汁饮料中，大都含有维生素C和果酸。而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效；有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利影响。若要饮用果汁饮料，也必须在服药1.5小时后再饮用。
1、开好一家鲜榨果汁店先选址
如果是新手进行创业，在鲜榨果汁店的选址方面可能极其没有经验。不过鲜榨果汁店在餐饮行业当中属于目标群体较广的一种店，它主要面对于学生，白领等等这些年轻人作为目标销售人群。所以就要把鲜榨果汁店开在人流量大的地方，这样能够保证鲜榨果汁店的销售量，同时也是在为自己的店面做宣传，比如可以把鲜榨果汁店开在写字楼的附近，现在的年轻人工作很忙，每天都很辛苦，所以更向往通过饮食来缓解自己的身体疲劳。这时候附近有一家鲜榨果汁店，追求营养与健康的他们很容易就会选择到这家果汁店购买饮品。
2、开好一家鲜榨果汁店要办理好证件
现在无论是个人还是社会，都对食品安全非常看重，所以想要能够经营好一家鲜茶果汁店就要把相关的手续都办理好，确保自己的店铺是一家合格的，达标的，安全的店面，这样顾客也能够喝的放心。而且如果私自营业的话会受到惩罚，这样对自己店面的经营是相当不利的。
3、开好一家鲜榨果汁店要备好设备
开一家鲜榨果汁店当然少不了果汁机的采购，一家店可以购买3~5台果汁机，这样不仅能够满足店内客人多的情况，而且也可以在有果汁机发生故障时，还拥有备用果汁机，能够顶替。还需要购置一个冰箱，可以用来储存水果，而且还可以购买一台制冰机，制冰机的使用非常方便，也能够让客人喝到冰饮，在天气热的时候非常实用，而且天气热的时候在外逛街的或者是工作提神的大多数都会选择来购买一杯冰饮。在店内面积足够的情况下，还可以购置一些餐桌椅，这样能够让客人在店内休息，喝饮品。外面的人看到店内有人在喝饮品的话，也会从主观判断这一家的饮品还不错，以此来起到宣传的作用，吸引新的顾客进店消费。
4、开好一家鲜榨果汁店要进货
既然是鲜榨果汁店那么着重点就在一个鲜字，保证水果的新鲜，才能保证果汁的新鲜。常见可以榨汁的水果有苹果、梨、柑橘、西瓜、柠檬等等。水果可以采用应季水果，这样的水果很少用添加剂催熟，而且应季水果相对价格会低一些，采购也比较容易，如果有合适的水果商家，长期合作会更好。水果可以每天都采购新的，以此来保证水果的新鲜，如果有的水果储存期较长，那也可以放在冰箱里面储存，但是也不要太长，要保证新鲜程度，不能把坏了的水果也提供给顾客。
1、容易发胖
果汁往往都很甜，苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁含糖量甚至高达15%-20%，几乎是可乐含糖量的两倍。一般喝一杯纯果汁，能喝进去20-40克的糖，而人每日糖限制量才50克，如果是三餐之外喝果汁，很容易发胖。
此外，人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而果汁带来的饱腹感远远小于吃水果带来的饱腹感，所以喝果汁容易过量，也容易造成糖分等摄入过多，导致发胖。
2、增加患糖尿病的风险
喝果汁不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道的吸收速度也很快，所以血糖上升也快，不利血糖控制。此外，还有研究显示，每个月至少喝3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险要高出15%。
3、增加患高血脂症的风险
喝含糖过多的果汁，超过人体所需的量，那么糖不能及时被消耗，就会转化为脂肪，使血脂水平升高，从而增加患高血脂症的风险。而如果是肥胖者喝含糖过多的果汁，更容易诱发高血脂症。
4、果汁营养不全面
和新鲜水果相比，果汁制作过程中去掉了对人体有益的膳食纤维，也损失了部分维生素C和抗氧化物质，营养成分不如水果全面。所以建议还是用吃水果代替喝果汁，对健康才有益处。
