1、个性化咖啡厅
个性化咖啡厅卖的是“咖啡”和“空间”。它的功能是：空间的提供者，提供给客人一个休息、沉思、交友的空间，也能享受一杯不错的咖啡。
个性化咖啡厅的主力商品就是咖啡，大多因为老板个人对咖啡的喜好和执着，注重的是咖啡的冲煮技术、咖啡口感，把煮好的一杯咖啡当成一个艺术工作，使这家店具有个人风格和特色，而拥有一群忠诚的咖啡饕客和拥护者。
这种个性化的咖啡厅就像是艺术馆，提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的气氛和空间。专卖咖啡不卖餐，顶多卖手工饼干或各式蛋糕、三明治或沙拉等轻食，有些咖啡厅会兼卖咖啡豆及咖啡相关器具。
2、咖啡专卖店
走进这种店，一看就知道是卖咖啡的地方，除了可以喝咖啡之外，咖啡煮泡器具、咖啡豆、咖啡相关用品和杯具，都可以在这里买得到，可以说是名副其实的咖啡专卖店。
3、庭院式咖啡厅
这种咖啡厅需要较大的空间，才能呈现园艺、造景。这类咖啡厅多处于交通不便的地方，都会提供餐点以满足客人的需求，让消费者在庭院环境中，一边享受美食，一边欣赏美丽精致，因此具有特色的餐点和特殊的造景庭院。
4、民宿性咖啡厅
这类咖啡厅跟一般的家庭旅馆不同，是以提供好喝的咖啡为主，开放老板的咖啡厅空间给客人住宿。
5、复合式咖啡厅
一般复合式咖啡厅常见的形式有以餐饮、咖啡、饮料为主的复合式餐饮咖啡厅，结合的餐点，又分为中式、西式、欧式、日式、法式等餐食；也有蛋糕、面包烘焙和咖啡厅的结合；也有结合花店、书店、礼品店等等复合咖啡厅。
6、咖啡书吧
这类咖啡厅很常见，因为它是和书吧联系在一起，你既可以在里面看书，还能享受一杯美味的咖啡，何乐不为呢。
1、咖啡厅
咖啡厅可以不需要主题，甚至仅仅是酒店大厅的配套或者某西餐的一个配套。在咖啡厅主要以喝咖啡为主，也提供一些简餐。
2、咖啡馆
最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。现在的咖啡馆很多是有特定主题的咖啡运营场所，如猫咖啡馆，女仆咖啡馆。和咖啡店相比，咖啡馆的面积比较大，主题鲜明。
1、开店成本
首先开家咖啡厅，大家最需要支付的便是店铺的租金费用，咖啡厅店铺的租金需要多少钱呢，也是需要具体问题具体分析的，如果你开一家大型的咖啡厅，那么咖啡厅租金的费用将会花费10万块钱以上一年，如果你可以开三四十平米的咖啡厅，租金费用一年大概在5万块钱。
2、运营成本
运营成本主要指的是门店的设备、物料和聘请人员的数量，在费用上，门店面积大一点的，设备物料所需要的费用在5万元左右，而小一点的门店面积中，设备物料费用在3.5万元左右。至于聘请人员的数量，也是根据门店的面积和物流来决定，门店小的在2-3人左右，门店面积大的在3-4人左右。
3、装修成本
除了店铺的装修成本，还需要进行精心的装饰，比如说购买各种卡通玩偶，购买一些书籍，还有一些绿植放在店铺中也是非常关键，加上各种流动资金的开支，大概需要提前准备10万块钱。
1、装修风格
（1）仿古式咖啡厅
仿古式咖啡厅在装修、装饰、布局及人物服饰、语言、动作、茶艺表演等方面都应以传统为蓝本，在总体上展示古典文化的面貌。
（2）园林式咖啡厅
园林式咖啡厅突出的是清新、自然的风格。或依山傍水、或坐落于风景名胜区、或是一个独门大院。由室外空间和室内空间共同组成，往往营业场所比较大。
（3）室内庭院式咖啡厅
室内庭院式咖啡厅以江南园林建筑为蓝本，结合相关环境等要求设有亭台楼阁、曲径花丛、拱门回廊、小桥流水等。
（4）现代式咖啡厅
现代式咖啡厅的风格比较多样化，往往根据经营者的志趣、爱好并结合房屋的结构依势而建，各具特色。
2、色彩搭配
（1）咖啡馆铺面颜色
根据顾客的人群及爱好选择咖啡馆铺面的颜色，在以年轻顾客为对象的咖啡馆里，铺面的色彩要以弱的、柔和的浅粉红色、藤色、淡青色、银灰色为主调，不用或少用大红色、紫色、深色等颜色。而像书香气息的咖啡馆来说，以知识阶层为对象，要以象征智慧的青色、淡绿色、灰色等冷色调为中心，适当配用些鲜明的颜色。咖啡馆铺面颜色不仅要考虑咖啡馆的装修风格，还要尽量做到与商品风格相协调。
（2）咖啡馆店内颜色
咖啡馆的吊顶、墙壁、柱子、窗户等的颜色和墙面、帐桌、地板等颜色，都要考虑使它同陈列商品的颜色相协调。咖啡馆的吊顶、墙壁、柱子等都要使用顾客喜爱的基本颜色，要经常使顾客感到咖啡馆有变化。咖啡馆的铺面要使用弱的颜色，店内要使用肃静的暖色，就会使商品更加光彩夺目。
（3）咖啡馆陈列颜色
整个咖啡馆装修风格协调一致。比如在暗颜色的店铺中，配上一种明快色调的商品。或者在暖色系列的咖啡馆中配上一种冷色的商品等。根据这个原则，在商品种类少的咖啡馆里，为了从色彩上表示商品的丰富程度，利用颜色和形状的对比，或用相反颜色的小道具就能产生很好的效果。
1、定位人群
首先就要确定咖啡店的定位人群，这跟咖啡店的选址也有一定关系，如果在潮流商业街区，那么咖啡店的主要人群就是都市白领，如果开在高校街区，那么面对的主要人群就是热恋情侣、小年轻。不同的人群，对于咖啡的情感需求和消费也是不一样的。
2、情景打造
咖啡店是可以营造环境的，不同的咖啡店有其独特的魅力，打造与众不同的环境氛围，能让人记住店铺，增加回头客，所以在起店名上，就可以根据咖啡店的风格定位来起名。在起名时运用情景元素，打造不同的店铺风格。
3、英文店名
因为咖啡文化是西方传过来的文化，所以很多店主在给咖啡店起名的时候，会想给店铺起一个潮流的英文名称，这就需考虑到店名的传播度，英文名不能太复杂，要极简、利于识别，最好的方式就是用音译的中文起名，也可以采用中英文结合、或者英文与数字结合的店名。
4、符合店铺风格
咖啡店也分很多种，比如文艺的轻音乐咖啡厅、时尚温馨的猫咖、高端的意式咖啡厅，不同的咖啡店名字需要贴合店铺风格分类、如果是音乐咖啡厅，名字就可以从音乐、乐器、乐曲中寻找灵感、猫咖可以以猫为联想起名，高端的咖啡厅，可以采用英文名字起名。
5、直接以主打咖啡种类命名
很多咖啡的名称，其实也是非常好听的，比如卡布奇诺、摩卡、马琪雅朵、拿铁、曼特宁以主打的咖啡名称命名，能够直观的输出店铺的品牌形象，关联性非常强。
时尚有创意的咖啡店名：
上品、MISS YOU、轻松小镇
慕思、卡布奇诺、THE CAFE KACAO
希罗、倾城时光、Mocca
西堤岛、时光之约、云淡风轻
旧港、玛利亚小屋、千度咖啡屋
初心、正负二度C、驿站咖啡馆
Meet、九號咖啡、谜森林の
mocca、佐伊咖啡屋、空中楼阁
啡尝不可、可町咖啡、lab cafe
布拉格、Kiss咖啡屋、Cafe生活
彼岸、柔软时光、漫游咖啡店
1、咖啡店套餐活动
这是每家咖啡店都必备的促销手段，也是咖啡店提高自己客单价的秘诀。合理的套餐搭配是建立在对消费者点餐需求深研的基础上的。合理的套餐搭配，给予合理的优惠力度，这会让套餐更被需要。这样不仅能够提高咖啡店客人的客单价，还能提升咖啡店消费体验，提高咖啡店客人的消费频次。
2、广告推广
和一般的广告不同，咖啡店的经营具有局域性特点，所以在附近发传单和当地的消费报纸和网站推广这成了咖啡店广告推广的主要形式。当然，即便是不这样做，咖啡店开起来本身也可以成为一种推广方式。因为咖啡店一般都开在人流量较大的临街位置，咖啡店在门前打广告的话，门前的人流都成为推广人群。
3、会员卡制度
很多服务、娱乐场所都实行了会员制度。这样不仅能够给予老顾客一定的优惠，还能够增加所有消费人群的粘度，并且增加老顾客的消费频次，最终为咖啡店创收。在此需要提醒的一点就是，会员卡的作用取决于它的优惠力度，力度越大，咖啡店会员卡起到的营销消费越好，但是过度优惠又会降低咖啡店利润。所以会员卡的优惠力度，咖啡店需要权衡之后再决定。
4、新品推销
咖啡馆经营产品就好比多元化的商品，有着各式各样的，如果单靠咖啡销售来维持一家店很不容易，我们应当在咖啡馆的销售上创新和店内产品相结合，在创新的过程中来提高顾客的消费额。
1、补充陈列
补充陈列是陈列范围最为广阔的部分，整个店内的商品陈列空间都是。由于陈列的重点在于销售，所以在陈列的表现应着重在咖啡品牌的丰富感与特性化。
2、展示陈列
展示陈列是指咖啡馆的展示橱窗及吧台内特定区域的展示陈列。由于展示陈列是在于表现重点咖啡的组合效果，同时兼具诱导顾客的作用，所以展现上必须明确地打出一个主题，借以吸引来店顾客。
3、强调陈列
强调陈列是介于补充陈列与展示陈列之间的陈列形态，为了在各区位内促进销售的效果，必须利用壁面的空间、较宽阔的通路、货架或吧台的空间，就本区位的咖啡和饮料中，选出具有代表性的咖啡陈列。
