蛋卷零食是很受欢迎的一种饼干，口感酥脆、蛋奶香味十足。那么好吃又健康的蛋卷怎么选？可以从形状大小、表面纹理、配料表、品牌等方面入手，避免踩坑。下面为大家介绍蛋卷饼干选购技巧，一起来看看买蛋卷饼干怎么选吧。

蛋卷主要是以鸡蛋和面粉制成，其做法简单，在家可以自己做。制作蛋卷最常见的问题是不酥脆，通过调整面糊配方、‌控制火候等方法可以解决。另外，刚做好的蛋卷要放凉后才会酥脆。下面为大家详细介绍自制蛋卷饼干的做法，以及蛋卷不酥脆的原因及解决方法，一起来看看怎样做蛋卷才会酥。

蛋卷是以鸡蛋和面粉为主料制成，比较容易受潮变软，蛋卷受潮后不仅口感不好，而且可能变质不能食用。那么蛋卷如何保存不受潮？蛋卷饼干的保存环境应‌避免潮湿和阳光直射，密封后可以常温保存、冷藏保存、冷冻保存、真空保存等。下面一起来详细看下蛋卷保存方法的相关内容吧。

蛋卷属于饼干里面的一个细化分类，蛋卷饼干以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注或挂浆、烘烤卷制而成，和普通饼干在原料、制作方式、口感、营养等方面有一些差别。下面为大家介绍蛋卷和饼干的区别、以及蛋卷饼干和鸡蛋饼的区别，一起来看看哪种更好吃吧。