自制酸奶需要用到酸奶发酵剂，酸奶发酵剂的主要成分是特定的微生物培养材料，这些微生物在酸奶制作过程中起到关键作用。自制酸奶时，常用的发酵菌有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌。下面一起来详细看下酸奶发酵剂成分及种类的相关内容。

酸奶发酵剂主要是乳酸菌，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等，它们的主要作用是在牛奶中将乳糖转化为乳酸，从而制作出酸奶。那么酸奶发酵剂可以用来做馒头面包吗？酸奶发酵剂可以用来发酵面粉，但效果不如酵母。下面一起来详细看下酸奶发酵剂的作用有哪些吧。

酸奶菌种是用来制作酸奶的主要材料，适宜繁殖温度是40~42℃。‌酸奶菌种的最佳保存方法是冷冻保存法，‌这种方法简单且有效。此外，酸奶菌种的保存方法还包括干燥法、液体法、冻干法、液氮法等。下面一起来详细看下酸奶菌种的保存方法及注意事项吧。

在制作酸奶时，要用到酸奶发酵剂，选择酸奶发酵菌要看种类、成分、品牌等。那么酸奶发酵剂比例怎么放？酸奶发酵菌粉与牛奶的比例通常建议为1：500-1000，具体按照自己的口感喜好选择。下面一起来详细看下酸奶发酵剂的选购及用量吧。

酸奶发酵剂是一种食品添加剂，可用于发酵乳制品。通常来说，酸奶发酵剂对人体没有害，正确使用还有利于食物的消化和吸收，补充机体所需要的营养，有利于身体健康。‌酸奶菌种中，双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌等都是较好的选择，下面一起来看看酸奶菌种的种类及功效。‌‌